La croissance du secteur de la livraison alimentaire et comment obtenir la plus grosse part du gâteau

Grâce aux applications de livraison de repas, vous pouvez désormais vous faire livrer votre hamburger préféré, de votre restaurant préféré, chez vous. Les plateformes de livraison de repas en ligne élargissent le choix et la commodité tout en proposant des offres et des remises intéressantes, permettant ainsi aux clients de passer commande auprès d’une large variété de restaurants, disponible tout simplement depuis leur portable. En conséquence, le secteur de la livraison alimentaire est en train de gagner du terrain sur les marchés d'Amérique, d'Asie, d'Europe et du Moyen-Orient.

Selon le rapport « Online Food Delivery Services Global Market Report 2020-30 », le marché mondial des services de livraison de repas en ligne devrait passer de 111,32 milliards USD en 2020 à un taux de croissance de 3,61 %. Cependant, l'effondrement de la croissance en 2020 est principalement dû au ralentissement économique dans tous les pays en raison de la pandémie et des mesures prises pour la contenir. Le marché devrait néanmoins croître et atteindre 154,34 milliards USD en 2023, avec un taux de croissance composé annuel (TCCA) de 11,51 %.

Le marché de la livraison de repas aux États-Unis est principalement porté par un emploi du temps chargé et des niveaux de revenus élevés des professionnels qui n'ont guère le temps de préparer leurs repas à la maison. Selon Statista, le revenu du segment de la livraison alimentaire en ligne devrait atteindre 28,48 milliards de dollars en 2021, avec un taux de croissance annuel de 4,3 % (TCCA 2021-2024). Au niveau mondial, la Chine générera près de 56,93 milliards de dollars de revenus, soit presque le double des États-Unis.

Qu’est-ce qu’un service de livraison de repas et comment fonctionne-t-il ?

La livraison d’aliments fait désormais partie intégrante du mode de vie urbain. C'est pourquoi, presque toute la journée, on peut voir ces livreurs à vélo, portant les commandes, arborant le tee-shirt et la casquette de leur entreprise. On observe qu'un tiers des Américains commandent des repas en ligne au moins deux fois par semaine.

Le service de livraison de repas ressemble un peu à un service de messagerie dans lequel la nourriture commandée est livrée du restaurant au client soit par le personnel du restaurant, soit par les livreurs d'une société de livraison de repas. Cela dépend évidemment du moyen par lequel le client passe sa commande. Les commandes peuvent être passées par téléphone, par des applications mobiles et par les sites Internet d'un restaurant directement, ou par des applications d'agrégation de restaurants. Souvent, des frais de livraison fixes sont facturés au client et parfois même, ils sont supprimés, en fonction du volume de la commande. Après l'apparition de la pandémie, la livraison sans contact est devenue une pratique courante. Le service de livraison de repas peut également inclure la livraison de produits d'épicerie du supermarché. Les interventions technologiques ont rendu les services de livraison de nourriture plus rapides, ce qui permet de garder les clients heureux et fidèles.

Les entreprises de livraison de nourriture suivent plusieurs modèles, qui varient d'une entreprise à l'autre en fonction de leur objectif. Mais la priorité est de livrer des aliments fraîchement préparés de manière plus rapide et plus sûre. Vous trouverez ci-dessous quelques modèles populaires et mis en pratique par des services de livraison alimentaire pratique.

1. Modèle de la Plateforme au Client

Dans ce modèle, des applications tierces affichent une liste de restaurants disponibles à proximité de l'endroit où se trouve le client. Les clients sont libres de commander auprès de ces restaurants partenaires et de se faire livrer soit par le restaurant, soit par un livreur de la plateforme. Des applications telles que DoorDash, UberEats et Deliveroo sont d’exemples parfaits de ce modèle de livraison. En général, ces plateformes prélèvent 20 à 30 % de la valeur de la commande pour couvrir les frais de livraison potentiels. Ce mode de livraison de repas représente près de la moitié des 122 milliards de dollars de chiffre d'affaires annuel.

2. Agrégateurs

Ce modèle peut être classé comme l'un des types du modèle précédent, mais il mérite d'être mentionné séparément. Un agrégateur de services de livraison agit comme un intermédiaire entre un client et plusieurs restaurants locaux. En outre, il offre une assistance à la clientèle au nom des restaurants en cas de problème avec la livraison ou la commande. JustEat, Delivery Hero et GrubHub sont quelques-uns des acteurs existants. Ces plateformes facturent des frais fixes pour chaque transaction facilitée ou proposent même un abonnement mensuel.

3. Modèle complet

Dans ce scénario, l'entreprise de livraison de nourriture fait tout elle-même. Du développement de l'application jusqu'à l'embauche des livreurs et la cuisson des aliments, chacune des opérations est effectuée par l'entreprise. La plupart du temps, les aliments sont préparés dans des dark kitchens (restaurants virtuels), où il n'y a pas de salle à manger. Cependant, ce modèle a besoin des investissements importants pour le lancement de la plateforme. Au contraire, une fois qu'elles ont atteint une taille suffisante, les plateformes de livraison de repas au modèle complet gagnent davantage car elles contrôlent l'ensemble de la chaîne de valeur. Elles peuvent contrôler la qualité des aliments car tout est cuisiné par elles-mêmes.

4. Modèle du Restaurant au Consommateur

McDonalds, Burger King et Domino’s Pizza sont quelques-uns des plus grands exemples de ce modèle commercial. Ces entreprises proposent des livraisons de repas à leurs clients par le biais de leur site web ou de leur application dans certaines régions spécifiques. Et par l'intermédiaire de partenaires tels que DoorDash et Zomato, elles livrent des repas dans des régions où elles n’offrent pas leur propre service de livraison.

Types de services de livraison alimentaire

Avec une hausse de la demande, les services de livraison alimentaire sont désormais sous les feux des projecteurs dans le monde entier. De la conquête des clients à leur compréhension, un changement de paradigme dans l'approche des services de livraison de repas est également en cours. Il est donc essentiel de comprendre ces quatre types distincts de services de livraison de nourriture.

1. Livraison de repas préparés par les restaurants

Il s'agit d'un type de service de livraison à la demande qui a perturbé le marché traditionnel. Les mentions de ces services de livraison dans les réseaux sociaux sont montées en flèche ces derniers temps, notamment en raison de l'épidémie de COVID-19. Les trois composantes de base de l'expérience d'un repas - la commande, la cuisson et la livraison - sont gérées. Si peu d'entre eux gèrent ces trois opérations de base, la plupart acceptent les commandes, les transmettent aux restaurants partenaires et les livrent ensuite aux clients. Des entreprises comme JustEat, GrubHub, FoodPanda ont conclu des partenariats avec des restaurants et livrent ensuite les repas aux clients. Les chaînes de restauration rapide comme PizzaHut, Domino's et Mc Donalds font tout cela elles-mêmes ou font même appel à des applications tierces pour recevoir les commandes et les faire livrer.

2. Livraison de kits de repas

Des entreprises comme Blue Apron et Freshly s'occupent de ce segment. Ce segment, qui devrait atteindre 20 milliards USD d'ici 2027 selon Grand View Research, est principalement choisi par les familles occupées et surchargées de travail. Les offres de kits repas offrent deux options : chauffer et manger, cuisiner et manger. Des repas frais, sains et proches de la réalité ne peuvent que trouver un écho auprès des clients qui, pour la plupart, sont actuellement confrontés à des problèmes de livraison de créneaux horaires.

3. Livraison de courses et produits d’épicerie

Le secteur de la livraison de courses ou de produits d’épicerie a connu un pic soudain pendant la pandémie et poursuivra sa croissance au cours des deux prochaines années. La plupart du temps, l’entreprise démarre avec un site web ou une application et livre des produits d'épicerie aux clients depuis un entrepôt ou un magasin hors ligne où les articles sont stockés. Parfois, un marché d'épicerie en ligne est créé en s'associant à quelques producteurs/détaillants d'épicerie locaux qui utilisent ensuite la plateforme pour vendre leurs produits sur ledit marché. Des entreprises comme Peapod et Instacart sont les principaux leaders de ce segment.

4. Livraison de paniers de légumes

Les abonnements à des paniers de légumes sont en plein essor aujourd'hui. Il peut s'agir de paniers des associations pour le maintien d’une agriculture paysanne (AMAP) ou d'équivalents d'entreprise qui sont des paniers de légumes et de fruits de marque. Pendant les mois de confinement, plus de 500 fournisseurs britanniques de paniers de légumes, avec des listes d'attente allant de 160 à 6 700 clients, ont livré 3,5 millions de paniers de produits frais à domicile, soit plus du double de leurs ventes habituelles. Les fournisseurs britanniques de paniers de légumes les plus populaires, tels que Farmdrop et Riverford, ont dû mettre en place des files d'attente en ligne en raison de la forte demande. Farmers Box et Misfits Market, basés aux États-Unis, ont également enregistré de fortes hausses de leurs ventes de paniers de légumes pendant l'épidémie.

Défis principaux de la livraison de repas

Avec de plus en plus de clients qui optent pour commander des repas en ligne, l'évolution du marché devient rapidement très compétitive et difficile. Identifier ces défis et les relever de manière appropriée aidera les entreprises à rester à flot. Jetons un coup d'œil à ces défis critiques auxquels sont confrontés les acteurs actuels du secteur de livraison alimentaire.

1. Le changement des préférences des clients

L'augmentation de la part de marché en offrant la meilleure valeur possible aux clients au meilleur coût possible devrait être le principal objectif de l'entreprise de livraison de nourriture. Les acteurs existants ont élevé le jeu du marketing à un tel niveau que les clients ont largement du choix, alors même que la concurrence se fait de plus en plus vive, ce qui rend la clientèle instable et affecte la fidélité à la marque. Afin de contrôler l'attrition de la clientèle, les entreprises de livraison de repas déploient des stratégies et des tactiques de marketing pour accroître l'engagement et répandre le bouche-à-oreille.

2. Fluctuation des prix du marché

Les prix des matières premières nécessaires à la préparation des aliments sont également très volatils. Dans ce genre de scénario, obtenir le bon prix et capter l'attention des clients est un énorme défi. Les coûts d'exploitation élevés ajoutent encore à l'inquiétude et affectent donc la rentabilité.

3. Adhérer aux normes de qualité

L'augmentation massive des commandes en ligne incite les entreprises à s'efforcer de maintenir des normes de qualité alimentaire. Il y aura toujours une différence entre la nourriture fraîchement servie au restaurant et celle qui est livrée à domicile après quelques minutes de trajet, et les entreprises doivent donc trouver de nouveaux moyens pour y remédier.

4. Manipulation incorrecte des aliments

La mauvaise manipulation des produits alimentaires commandés est le plus grand défi auquel le secteur est actuellement confronté. Seule une poignée d'entreprises ont mis en place des mesures appropriées pour résoudre ce problème. Le problème de l'hygiène fait fuir beaucoup de clients, il doit donc être traité avec soin. Il est important d'offrir une formation adéquate au personnel et les entreprises devraient investir dans ce sens.

5. Défis logistiques

Une grande partie de l'activité dépend de l'efficacité de la logistique pour répondre à une géographie plus large. Il est essentiel de compter avec le bon personnel et le bon nombre de véhicules tout en garantissant la qualité de la nourriture. La livraison du dernier kilomètre joue un rôle clé et les entreprises doivent y prêter attention pour que les clients soient satisfaits.

Pourquoi le service de livraison de nourriture est-il important?

Le style et le rythme de vie actuels font qu'il est un peu difficile pour les ménages à double revenu de préparer un repas correct. En outre, le manque de temps dû à un emploi du temps chargé rend impossible toute sortie pour le dîner et le déjeuner. Et dans ce genre de scénario, seuls les services de livraison de repas peuvent être un véritable sauveur. Pendant le confinement, la livraison alimentaire à domicile a été une bénédiction pour beaucoup. Certains des avantages des services de livraison de nourriture sont énumérés ci-dessous.

Une plus grande variété

Le service de livraison de repas offre une pléthore d'options à choisir dans le confort de votre maison. Vous pouvez choisir votre cuisine préférée parmi un large éventail de restaurants. Qu'il s'agisse d'entrées, de plats principaux ou de desserts, qu'il s'agisse de la cuisine chinoise, italienne ou indienne, vous pouvez tout choisir facilement. Vous pouvez également comparer les prix et la popularité des restaurants avant de passer commande. Il est facile de commander et la transparence de la transaction joue également en votre faveur.

Rentabilité pour les clients

Il est rentable de commander de la nourriture, car vous réduisez vos frais de déplacement et votre temps. En outre, vous pouvez bénéficier d'offres et de remises qui réduisent encore les dépenses. Il est plus abordable de commander à manger à la maison que de sortir au restaurant.

Un accès facile

Il suffit d'un smartphone sous Android ou iOS compatible avec l'application. Tout le reste est à portée de clic. Des tutoriels vidéo sont également disponibles pour vous permettre de vous familiariser avec les applications et leurs fonctionnalités.

Plusieurs modes de paiement

Il est très facile d'effectuer un paiement lorsque vous passez une commande auprès des services de livraison de repas. Vous avez le choix entre le paiement par carte, la banque en ligne, les portefeuilles numériques ou même le paiement à la livraison. Les passerelles de paiement sont sécurisées par une certification valide et peuvent donc être utilisées en toute sécurité.

Pourquoi les entreprises ont-elles besoin d’un système fiable de suivi des livraisons de repas?

Alors que la popularité du secteur de la livraison alimentaire est en hausse, son succès et son équité dépendront largement de la fiabilité de son système de suivi, car beaucoup de choses dépendent de la livraison du dernier kilomètre. Nous avons détaillé les paramètres pour illustrer pourquoi un tel système fiable est nécessaire.

Des livraisons sécurisées garanties

Lorsque toutes les entreprises de livraison alimentaire sont occupées à attirer les clients, une petite erreur de perte ou d'égarement d'un colis peut causer d'énormes dommages à la réputation, laissant le client irrité. Cependant, le suivi en temps réel peut s'avérer utile pour garantir la sécurité et la traçabilité du colis qui quitte la cuisine. En outre, les clients seront en mesure de comprendre la raison du retard en fonction de l'emplacement du colis en améliorant les options de suivi des transporteurs offrant automatiquement une garantie de livraison sûre. Il est essentiel de disposer d'un entrepôt local à chaque point de livraison pour garantir la sécurité des produits pendant leur stockage.

Amélioration de la planification des itinéraires

L'optimisation de l'itinéraire de livraison est importante car elle permet de rendre fluide le processus. Les logiciels de gestion des itinéraires permettent d'analyser les itinéraires désignés et offrent une solution optimisée au conducteur désigné. Il en résulte une réduction des délais et des coûts de livraison dans une certaine mesure. Grâce à cette technologie, les livreurs se sentent plus détendus lors de la livraison de colis alimentaires, et le processus est plus rapide que prévu. Des algorithmes spéciaux attribuent automatiquement le meilleur conducteur adapté à l'itinéraire spécifique afin de garantir un traitement plus rapide.

Permet d’expédier automatiquement les colis alimentaires

Grâce à un logiciel de suivi en temps réel, les produits peuvent être expédiés automatiquement avec un minimum d'intervention manuelle. Le logiciel assigne automatiquement le conducteur et les agents de livraison pour chaque colis à l'aide d'un algorithme spécifique. De l'expédition à la livraison, l'ensemble de l'opération est traité par ces algorithmes afin de maintenir la vitesse. Pendant la pandémie actuelle, ce processus particulier a permis de pratiquer la distanciation sociale. Ce système permet également aux clients de connaître à l'avance la date et l'heure de la livraison, ainsi que des informations complémentaires si jamais il existe un retard.

Garantissez un meilleur contrôle grâce au système de suivi

La technologie de suivi en ligne permet aux consommateurs de recevoir leurs colis à temps et de communiquer avec l'agent de livraison si nécessaire. Le suivi et la localisation sont des éléments essentiels des services de livraison du dernier kilomètre. Elle permet également de gérer les itinéraires et de créer des systèmes de livraison par lots automatiquement, sans aucune intervention manuelle. Cela permet d'accélérer le processus, et ils sont particulièrement utiles en cas de manque d'employés dans certaines situations.

Des retours rapides des clients

Le retour d'information des clients est important et c'est pourquoi certains logiciels de suivi en temps réel offrent cette possibilité. Ces données sont ensuite analysées et utilisées pour améliorer le service des entreprises afin d'obtenir plus de succès. L’avis du client peut en effet mettre en évidence les failles du système.

En fait, ces dernières interventions technologiques sont essentielles pour relier le transporteur, le livreur, les clients et les marques. Ces techniques font partie du développement de la technologie du de la livraison du dernier kilomètre qui, à terme, permettra de livrer les aliments plus rapidement et d'augmenter la fidélisation de la clientèle, puis de renforcer la valeur de la marque.

Top 10 logiciels/applications de livraison de repas 

La pandémie a entraîné une augmentation des activités de livraison de repas en ligne dans le monde entier. Jetons un coup d'œil aux principaux acteurs existants dans le monde.

  1. GrubHub, États-Unis
  2. Doordash, États-Unis
  3. UberEats, États-Unis
  4. Postmates, États-Unis
  5. Just Eat, Danemark
  6. Deliveroo, Royaume-Uni
  7. HungryHouse, Royaume-Uni
  8. Foodpanda, Singapour
  9. Zomato, Inde
  10. Ele.me, Chine

Pour résumer, le potentiel du secteur de la livraison alimentaire est infini. Avec la bonne technologie et une approche de la livraison de repas centrée sur le client, les restaurants et les entreprises de livraison de nourriture peuvent prospérer même sur le marché hautement concurrentiel d'aujourd'hui.

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